MENU DE PÂQUES

Amuse-bouche

Œuf de caille Caviar
Mousse citron, œuf de saumon
Foie gras, perle de pomme fruit au Sauternes

Entrée

Demi Langouste Glacée
Foie gras cuit au torchon, perle de pomme granit Smith au Sauternes, figues et pain d’épice maison
Chausson de Saint Jacques à la Dieppoise

Plat

Pavé de Maigre sauce crème de moule à l’anglaise, jeune pousse de légumes
Paella Homard, Lotte et poulet
Noisette d’agneau façon Wellington
Poularde en croute sauce champagne
Caille Farcie au foie gras sur son coussin forestier et ses légumes braisés

Dessert

Sablé croquant façon Paris-Brest
La poule (chou ganache chocolat au lait)
Le cygne (chou ganache crème vanille et chocolat blanc)
Nid fraisier crème vanille et citron / nid framboisier crème vanille

Menu service à table entre amis, en famille (6 à 20 personnes )

Entrée apéritif cocktail

Croustade, flan de courgette, flan de crevette andalouse, flan ibérique
Champagne

Toasts croustillants, beurre citron, saumon fumé, foie gras fontainebleau, aneth
Pommes sauternes et figues
Macon

Tartare de légumes au caviar d’aubergine
Tartare St Jacques et saumon d’Écosse
Petit pain maïs crème houmous
Tuile au parmesan crème de thon
Muscadet sur lie

Plat

Magret d’oie pré-salé, pomme croustillante et son escalope de foie gras

Fromage

Fromages affinés de France    
Buzet

Dessert

Verrine mascarpone coulis passion mangue fraîche
       Péssac.L          

Les plats uniques

Paëlla ( lotte, langoustine, calamar, volaille )
Choucroute garnie
Choucroute de poisson
Cuissot de Porcelet rôti, aux légumes confits
Couscous Royal
Poule au pot
Pot au feu
Potée
Raclette avec charcuterie de qualité
et autres plats.

Et bien sûr avec les vins d’accompagnement…

Menu soirée entre amis (4 à 12 personnes)

Apéritif

Cake : chorizo, saumon, St Jacques, crabe
Mini tartelette : quiche, pizza, flan Trianon, saucisse feuilletée
Champagne

Entrée

Salade de homard aux agrumes
Pouilly fumé

Plat

Médaillon de lotte à la crème de moule au Magret fumé et sa tuile au parmesan
Mousse de légumes céleri-carotte
Fromage affiné de France
Montagne st Emilien

Dessert gourmand

Coque chocolat praliné
Croquant aux deux chocolats
Marmelade de pêches et figues chantilly
Petit verre glacé de Maury

Repas peu cher mais bon et “fait maison”

Allumettes feuilletées variées
Une tarte de légumes au caviar d’aubergines et son œuf-poché, pain croustillant
Risotto au suprême de volaille
Petite salade verte croquante
Sablé mousse citron vert aux fruits de saison et son coulis